Herkuttelijan pinaattiletut

Tässä viimeisin kokeilu allergisen herkuttelijan keittiöstä. Maidottomien pinaattilettujen valmistamiseen tarvitaan kauramaitoa, munia, vehnäjauhoja, merisuolaa ja pakastepinaattia. Kauramaito ei hyydy samalla tavalla kuin lehmänmaito, joten taikinaan täytyy lisätä suhteessa enemmän kananmunia kuin tavalliseen maitoon. Alla yhteenveto reseptistä:

4 dl kauramaitoa
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
n. 0,5 tl merisuolaa
n. 50 g pakastepinaattia sulatettuna

Taikinan kannattaa antaa turvota jonkin aikaa ennen paistamista. Pitsilettuja saa aikaan pitämällä pannun tarpeeksi kuumana. Itse vaihtelen kotihellalla 5 ja 4 asteikon välillä, jotta saan lämpötilan pysymään sopivana. Liian kuumassa pinta palaa ennen kuin taikina ehtii hyytyä ja liian kylmässä pintaan ei tule pitsikuviota.

Maidottomien lettujen kääntäminen on vaikeampaa kuin tavallisten lettujen, koska ne hajoavat helpommin. Kannattaa antaa päälipinnan hyytyä kokonaan ennen kuin yrittää kääntämistä. Itse en osaa kääntää lettuja heittämällä, joten käytän kahta ohutta lastaa kääntämiseen. Ujutan vuorotellen vähän kerrassaan toisen lastan koko letun alapinnan matkalta pannulle ja käännän letun. Jos lastan laittaa vain puolitiehen pannua, lettu yleensä hajoaa käännettäessä.

Pinaattilettujen kanssa voi tarjota esim. riisiä ja puolukkahilloa. Samalla reseptillä voi valmistaa myös jälkiruokalettuja. Taikinasta jätetään vain pinaatti pois ja lisätään sokeria maun mukaan.

Positiivinen yllätys Tukholmassa

Viime kesän Tukholman lomamatkalla paras ruokakokemus oli hotellimme Scandic Anglaisin ravintolassa nautittu illallinen. Kokki onnistui loihtimaan minulle rajoitteeni huomioiden erinomaisen kolmen ruokalajin illallisen. Alkuruuaksi oli tuorekurkkua yrttisessä valkoviinietikkamarinadissa. Käytetyt tuoreyrtit olivat timjami ja kirveli. Pääruuaksi oli pari kunnon pihviä lämpimän perunasalaatin kera. Salaatissa oli perunan lisäksi kypsää porkkanaa, parsaa, sipulia, rucolaa ja öljyinen kastike. Annoksesta kuva liitteenä. Ruoka oli juuri niin herkullista kuin miltä se kuvassa näyttää. Jälkiruoka yllätti luovuudessaan minut täysin. Sain mustikasta ja vadelmasta tehdyn sosekeiton, johon tarjoilija kaatoin hiukan Spriteä tuodessaan annoksen pöytään. Yhdistelmä oli todella maukas ja raikas.